Cours de pâtisserie, tout savoir sur le chocolat
Dans ce cours de pâtisserie sur le chocolat en ligne vous apprendrez, grâce à Josep María Ribé, toutes les bases, techniques et créations pour apprécier le chocolat. Le chocolat est un produit de plaisir qui peut être apprécié comme dessert ou comme ingrédient unique. Cependant, le chocolat est un produit complexe, pas toujours facile à manipuler et à mouler, mais si vous apprenez les bases, vous pourrez l’apprécier au maximum le faire apprécier à d’autres. Nous préparerons des cookies les plus simples à un délicieux gâteau 100 % chocolat en passant par le bijou de la pâtisserie, le chocolat de confiserie, pour lequel nous réaliserons le fourrage avant de le napper.
Programme du cours
Contenu Cours
Ce que vous allez apprendre
Les bases pour travailler le chocolat et l'incorporer dans vos desserts
Le chocolat est le protagoniste de ce cours en ligne de pâtisserie, où vous pourrez découvrir son histoire, les caractéristiques principales du produit, les typologies, le choix et la typologie du chocolat approprié selon la préparation… Nous allons apprendre à tempérer avec deux méthodologies et le préparer à pouvoir le manipuler dans les différentes recettes. Vous apprendrez à la fois la préparation des recettes et les différentes formes de décoration.
À qui s’adresse-t-il ?
Ce cours en ligne de pâtisserie sur le chocolat s’adresse aux gourmets et aux professionnels qui souhaitent apprendre à appliquer des techniques de base de chocolat bien réfléchies et obtenir une variété de desserts avec des résultats très variés et parfaits.
Matériel requis
- Spatules pour tempérer le chocolat (il est possible d’utiliser des palettes de peintre)
- Poche à douille
- Bol en plastique
- Robot dans une recette pour la mousse (facultatif)
- Peigne
- Plastique (feuille de guitare ou autre plastique)
- Thermomètre
Voici à quoi ressemblent les cours d'instruction
À propos de Scoolinary
- Apprenez à votre rythme. Profitez de l'apprentissage à domicile. Fixez votre propre horaire.
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Questions fréquemment posées
Les cours de cuisine sont des cours en ligne qui vous permettent d’acquérir de nouvelles connaissances et compétences pour améliorer votre cuisine. Chaque cours se compose de plusieurs leçons qui combinent des vidéos et des textes avec des recettes téléchargeables et du matériel pédagogique supplémentaire.
Les cours sont 100% en ligne, donc une fois qu’ils sont publiés, les cours commencent et se terminent quand vous le voulez. C’est vous qui déterminez le rythme d’apprentissage. Vous pouvez revenir en arrière pour revoir ce qui vous intéresse le plus et sauter ce que vous savez déjà.
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