Connaissance essentielle des fruits, techniques et créativité avec des desserts aux fruits réinventant certains desserts classiques
Dans le monde des desserts, il existe d’innombrables desserts aux fruits où ils sont souvent masqués par d’autres ingrédients. Dans ce cours, le véritable protagoniste est le fruit frais traité avec des techniques d’avant-garde et ancestrales, présenté comme un joyau de notre carte ou bien la fin d’un menu dégustation.
Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à traiter chacun des fruits pour en tirer le meilleur parti, de la main d’une pâtissière de référence du secteur telle que Joanna Artieda. Vous ferez de vos desserts aux fruits la sensation de votre carte et vous pourrez surprendre vos convives ou clients.
Ce sont des desserts qui peuvent être préparés avec succès aussi bien à la maison qu’au restaurant. Les fruits de qualité et de saison n’ont jamais eu une telle place sur notre carte.
Programme du cours
Contenu Cours
Ce que vous allez apprendre
Sélectionner les fruits de saison, les traiter et les conserver, appliquer la meilleure technique à chacun d'eux pour obtenir une saveur authentique
Dans ce cours en ligne, vous apprendrez à sélectionner, conserver, traiter les fruits de saison et à appliquer les meilleures techniques d’avant-garde, où le protagoniste sera le fruit naturel de vos desserts.
Des desserts aux fruits avec une authentique saveur de fruits naturels, des réinterprétations de desserts classiques avec des techniques incroyables, préparés étape par étape, de manière très simple, avec des astuces, des options de changement et des finitions à faire à la maison ou dans votre propre restaurant.
Les desserts aux fruits naturels sont une option réelle et simple pour votre restaurant.
Des desserts comme la Poire Belle Hélène, la salade de fruits ou un Fraisier réinventé par Joanna Artieda, faisant baisser le taux de sucre et faisant la part belle au fruit.
À qui il est adressé?
Professionnels et amateurs qui souhaitent entrer dans le monde des fruits, les valoriser dans leurs desserts, mais aussi qui souhaitent apprendre les bases, les techniques et les décors d’une série de desserts à base de fruits réinventés.
Matériel nécessaire
Instruments ou matériaux recommandés dans l’une des recettes (ils ne sont pas indispensables pour le cours):
- Robot de cuisine
- Moules en silicone
- langue
- poche à douille
- Couteau
- Papier sulfurisé
- Déshydrateur
- Four
- Râpe (décoration)
Voici à quoi ressemblent les cours d'instruction
À propos de Scoolinary
- Apprenez à votre rythme. Profitez de l'apprentissage à domicile. Fixez votre propre horaire.
- Des enseignants experts. Chaque professeur enseigne uniquement ce qu’il sait faire le mieux, ce qui garantit la passion et l’excellence de chaque leçon.
- Des cours produits par des professionnels. Nous sélectionnons les meilleurs créatifs et une équipe professionnelle produit le cours avec eux.
- Communauté en ligne. Apprenez des autres et partagez ce que vous apprenez.
- Certificat. Une preuve d’avoir terminé le cours avec un Certificat Scoolinary.
Qu'est-ce que vous attendez ?
Faites passer vos compétences culinaires au niveau supérieur.
Apprenez de n'importe où et à votre rythme.
Les cours qui pourraient vous intéresser
Ce cours est inclus dans l'abonnement Scoolinary.
Accédez à tous les cours avec un abonnement illimité
Obtenez un accès illimité à TOUS nos cours et apprenez auprès des meilleurs chefs étoilés espagnols et latino-américains.
Questions fréquemment posées
Les cours de cuisine sont des cours en ligne qui vous permettent d’acquérir de nouvelles connaissances et compétences pour améliorer votre cuisine. Chaque cours se compose de plusieurs leçons qui combinent des vidéos et des textes avec des recettes téléchargeables et du matériel pédagogique supplémentaire.
Les cours sont 100% en ligne, donc une fois qu’ils sont publiés, les cours commencent et se terminent quand vous le voulez. C’est vous qui déterminez le rythme d’apprentissage. Vous pouvez revenir en arrière pour revoir ce qui vous intéresse le plus et sauter ce que vous savez déjà.
Nous apprécions le temps et les efforts que vous consacrez à nos cours, c’est pourquoi vous recevrez un certificat de cours à la fin de chaque cours.
Si un cours ne correspond pas à vos attentes, vous pouvez demander un remboursement dans les 7 jours suivant l’achat et à condition de ne pas avoir visionné plus de 20 % du cours.
