Le chef français Romain Fornell est né à Toulouse en 1976. À l’âge de 18 ans, il avait déjà une passion évidente pour la gastronomie et est entré à l’école hôtelière de Toulouse, où il a été reconnu comme le meilleur jeune chef de Midi-Pyrénées. Après avoir obtenu son diplôme, il a travaillé dans plusieurs restaurants prestigieux en France, jusqu’à ce que deux ans plus tard, à l’âge de 20 ans, il décide de s’installer à Barcelone pour travailler comme sous-chef au restaurant La Maison du Languedoc-Roussillon. Un an plus tard, il retourne en France pour travailler d’abord avec Michel Sarran, puis avec Alain Ducasse.

En 2000, Romain Fornell décide d’ouvrir son premier restaurant, la Chaldette, en Lozère, et un an plus tard, il obtient sa première étoile au Michelin. À l’époque, Fornell avait 24 ans et est devenu le plus jeune chef de l’histoire à remporter une étoile.

Romain, toujours proactif, a décidé de revenir à Barcelone en 2002, où il s’est installé et a depuis ouvert et géré plus de 10 restaurants et bars, parmi lesquels : Caelis, Café Emma, Café Turó, La Plassohla, Vistro49, Candlelight, Casa Leopoldo, Joël’s Oyster Bar, Épicerie, Rooftop Ohla et La Gavina.

Le chef Romain Fornell est autant français que barcelonais, sa cuisine est avant-gardiste, originale, sophistiquée et soignée. Il est peut-être l’un des meilleurs ambassadeurs de la cuisine française que Barcelone puisse avoir.