Qui est Ramón Freixa?
Ramón Freixa est né dans les années 1970. Tout jeune, il a pressenti son destin et s’est inscrit à l’école d’hôtellerie et de tourisme de Sant Pol de Mar (Barcelone, Espagne). Désireux d’apprendre et de cultiver sa passion, il se rend à Bruxelles pour apprendre les secrets de la cuisine la plus innovante du moment et les dernières techniques. Il se rend également en France, où il découvre un monde de plantes et de fleurs sauvages qui révéleront plus tard son talent dans ses premiers menus de printemps.
À son retour à Barcelone, Ramón Freixa rejoint le restaurant familial « El Racó de'n Freixa ». En 1998, il prend la relève de son père et reprend le restaurant en conservant l’étoile Michelin que son père détenait depuis 1988. Ramón s’est distingué par sa cuisine extrêmement personnelle, « perfectionniste, innovante, risquée et ludique », basée sur les mêmes traditions. Il maîtrise les techniques culinaires et est méticuleux dans la sélection du produit. Grâce à son imagination et à sa créativité, il est capable de transmettre au convive ce qui le passionne.
En 2001 et 2007, le guide Gourmetour lui a décerné le prix du meilleur chef et du meilleur restaurant d’Espagne. En 2002, il a remporté le prix du Meilleur Chariot de Fromages et en 2003, celui de la meilleure Offre de Desserts.
En 2009, il a atterri à Madrid, où il a ouvert son restaurant « Ramón Freixa Madrid », qui a reçu quelques mois plus tard sa première étoile Michelin et en 2010 sa deuxième. En 2012, il a été nommé Grand Chef Relais & Châteaux et a ouvert son restaurant « Erre » en Colombie.
À son retour à Barcelone, Ramón Freixa rejoint le restaurant familial « El Racó de'n Freixa ». En 1998, il prend la relève de son père et reprend le restaurant en conservant l’étoile Michelin que son père détenait depuis 1988. Ramón s’est distingué par sa cuisine extrêmement personnelle, « perfectionniste, innovante, risquée et ludique », basée sur les mêmes traditions. Il maîtrise les techniques culinaires et est méticuleux dans la sélection du produit. Grâce à son imagination et à sa créativité, il est capable de transmettre au convive ce qui le passionne.
En 2001 et 2007, le guide Gourmetour lui a décerné le prix du meilleur chef et du meilleur restaurant d’Espagne. En 2002, il a remporté le prix du Meilleur Chariot de Fromages et en 2003, celui de la meilleure Offre de Desserts.
En 2009, il a atterri à Madrid, où il a ouvert son restaurant « Ramón Freixa Madrid », qui a reçu quelques mois plus tard sa première étoile Michelin et en 2010 sa deuxième. En 2012, il a été nommé Grand Chef Relais & Châteaux et a ouvert son restaurant « Erre » en Colombie.
