Qui est Koldo Royo?
Chef de renommée internationale avec une multitude de livres publiés sur les tapas et les pinchos
Le chef Koldo Royo aime communiquer, partager ses connaissances, apprendre et enseigner à travers la cuisine. Ce sont les motivations qui le conduisent à vivre différents aspects de la cuisine et de l’hôtellerie dans tous les projets qu’il développe au sein de sa production gastronomique, Bon Gust Producciones.
Pour partager et révéler, il aime tous les supports car, avec le langage propre à chacun d’eux, il peut découvrir différentes facettes de la gastronomie : Réseaux sociaux, TV, radio, presse écrite et en ligne, livres papier ou livres numériques.
Il est passionné par la cuisine et tout ce qu’il y a autour depuis son enfance : Il est presque né dans un bar à tapas à San Sebastian : Bar Antonio, d’après son père, et il a eu la chance d’être en mesure de se former auprès de grands professionnels du secteur, tels que Juan Mari Arzak, Monsieur Dart ou Luis Irizar, et de vivre dans des pays aussi différents que la France ou le Mexique et, bien sûr, d'apprendre les différents aspects culturels de plusieurs villes espagnoles.
Quand il est revenu en Espagne, il a inauguré son premier restaurant comme chef: Le Rte. Porto Pi, où il est resté pendant 3 ans et a reçu une étoile Michelin.
En 1989, il inaugure son propre restaurant (le Restaurant Koldo Royo) avec 1 étoile au guide Michelin, où il développe ses plats jusqu'en 2009.
De 2009 jusqu’à présent, Koldo Royo s’est exclusivement consacré à sa production gastronomique Bon Gust Producciones, à travers de laquelle il continue de publier son magazine numérique gastronomique afuegolento.com (créé en 1996), et à partir duquel il offre différents services tels que des ateliers de cuisine et des spectacles de cuisine ou des tables rondes.
En parallèle, il a fondé Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB, Association des cuisiniers propriétaires des Îles Baléares), où il aime accueillir et encourager tous les professionnels de la cuisine qui développent leur travail dans les îles Baléares.
Pour partager et révéler, il aime tous les supports car, avec le langage propre à chacun d’eux, il peut découvrir différentes facettes de la gastronomie : Réseaux sociaux, TV, radio, presse écrite et en ligne, livres papier ou livres numériques.
Il est passionné par la cuisine et tout ce qu’il y a autour depuis son enfance : Il est presque né dans un bar à tapas à San Sebastian : Bar Antonio, d’après son père, et il a eu la chance d’être en mesure de se former auprès de grands professionnels du secteur, tels que Juan Mari Arzak, Monsieur Dart ou Luis Irizar, et de vivre dans des pays aussi différents que la France ou le Mexique et, bien sûr, d'apprendre les différents aspects culturels de plusieurs villes espagnoles.
Quand il est revenu en Espagne, il a inauguré son premier restaurant comme chef: Le Rte. Porto Pi, où il est resté pendant 3 ans et a reçu une étoile Michelin.
En 1989, il inaugure son propre restaurant (le Restaurant Koldo Royo) avec 1 étoile au guide Michelin, où il développe ses plats jusqu'en 2009.
De 2009 jusqu’à présent, Koldo Royo s’est exclusivement consacré à sa production gastronomique Bon Gust Producciones, à travers de laquelle il continue de publier son magazine numérique gastronomique afuegolento.com (créé en 1996), et à partir duquel il offre différents services tels que des ateliers de cuisine et des spectacles de cuisine ou des tables rondes.
En parallèle, il a fondé Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB, Association des cuisiniers propriétaires des Îles Baléares), où il aime accueillir et encourager tous les professionnels de la cuisine qui développent leur travail dans les îles Baléares.
