La chocolaterie Josep Maria Ribé est née en 1982, à Centelles, dans la région d'Osona, dans le centre de la Catalogne. Dès un très jeune âge, il a décidé de se consacrer au monde de la gastronomie. Il a commencé ses études en hôtellerie à l'école Joviat de Manresa, suivant la tradition familiale de restauration.

En étudiant, il a découvert ce qui est aujourd’hui sa passion principale, le chocolat.

En 2001, il rejoint Aula Chocovic Barcelona, aujourd’hui connue sous le nom de Chocolate Academy. En 2003, il a commencé comme professeur au même centre, et est aujourd’hui le directeur de la Chocolate Academy avec comme mission de donner des cours et des démonstrations au niveau national et international.

Son professionnalisme et son innovation constante ont fait de lui le gagnant du CANJOP (Championnat national de jeunes pâtissiers) en 2004 et en 2005 il a remporté le plus haut prix chocolaterie espagnole, le MMACE (meilleur maître artisan chocolatier espagnol) Trofeo Lluis Santapu.

Il a également été l’hôte du programme Chocolate TV sur Canal Cocina et co-auteur du livre de pâtisserie et chocolaterie Four in One (édition Grupo Vilbo) avec Ramon Morató, Raúl Bernal et Miquel Guarro.

Aujourd’hui, il fait partie, avec d’autres professionnels, du Collectif 21 Brix, qui cherche constamment à réinventer la pâtisserie sucrée.