Qui est Jonathan Mougel?

A 37 ans, le p√Ętissier vosgien s'est vu d√©cerner le titre de Meilleur Ouvrier de France

Originaire de Remiremont, pour Jonathan Mougel, l'aventure p√Ętissi√®re commence par un stage de 9√®me degr√© √† la P√Ętisserie du Tertre avec M. Perret. Puis il part apprendre le m√©tier √† l'√©cole h√īteli√®re de G√©rardmer avec un BEP CAP et une mention. Il poursuit ses √©tudes avec un BTM et un BM p√Ętissier √† Laxou avec Monsieur Chaboissier et Serge Pierrel. C'est apr√®s le brevet de ma√ģtrise qu'il int√®gre PatisFrance sous la direction de Claude Moreau et Pierre-Yves Adam.

En 2013 il participe pour la premi√®re fois √† un concours "Une des meilleures p√Ętisseries de France", avec une finale en 2015. Il n'avait pas le titre √† l'√©poque, mais il a √©t√© courageux et il a particip√© √† nouveau en 2017 pour une finale √† la fin de 2018. Le 13 mai 2019, il est officiellement nomm√© Meilleur Ouvrier de France.

Le th√®me de ce concours est ¬ę Hier, aujourd'hui, demain ¬Ľ. Dans ses cr√©ations, Jonathan Mougel √©voque le biomim√©tisme et la biodiversit√©. Il reproduit les ailes des libellules, le dod√©ca√®dre qui dirige la ruche. Pour la chocolaterie, il r√©alise un montage g√©om√©trique avec des √©cailles, une pi√®ce panoramique. Sans oublier les Ňďuvres au chocolat : une en sucre, deux desserts pour 12 personnes, 18 go√Ľters au chocolat, 18 petis g√Ęteux classiques et 18 petits g√Ęteaux sans sucre et sans gluten. Passionn√© par la comp√©tition MOF et son m√©tier, cette cons√©cration est pour lui l'aboutissement de plusieurs mois de formation et d'ann√©es d'exp√©rience.

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